(资料图)

1、调料：精盐15g，葱10g，姜10g，绍兴酒25g，香菜5g，香油10g。

2、做法：先将蹄镊子上的毛去掉，刮干净洗净，用刀将皮剥掉。

3、放入沸水锅中焯一下，捞起，用清水冲洗干净。

4、炒锅洗净，把蹄子放进去，注入清水，置火上烧开，撇去浮沫。

5、加入精盐、葱、姜片、绍酒，加盖，小火炖2小时左右至酥烂。

6、挑好姜片和葱段，把蹄筋和汤一起放入汤碗中，滴上香油，撒上香菜粉。

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